پایان نامه بررسی سالمونلوز در طیور در 124 صفحه ورد قابل ویرایش 

مطالب

عنوان                                                                                        صفحه

مقدمه ...............................................................................................................

فصل اول .........................................................................................................

كلیات ................................................................................................................

تاریخچه سالمونلا.............................................................................................

شكل سالمونلا...................................................................................................

خصوصیات محیط كشت..................................................................................

خواص بیوشیمیایی...........................................................................................

ساختمان پادگنی سالمونلاها.............................................................................

اهمیت پرگنه‌های S,R در آزمایشهای سرمی....................................................

تغییرات پادگنی..................................................................................................

فرمول آنتی ژنتیك............................................................................................

طبقه بندی سالمونلاها.......................................................................................

طبقه‌بندی سالمونلاها........................................................................................

طبقه‌بندی كامفم- وایت.....................................................................................

حساسیت نسبت به باكتریوفاژها.......................................................................

مقاومت ............................................................................................................

سهم..................................................................................................................

بیماریزائی و مكانیسم عمل آن..........................................................................

فصل دوم..........................................................................................................

سالمونلوز در پرندگان......................................................................................

وسعت واگیری و پراكندگی سالمونلا...............................................................

دوره بیماری.....................................................................................................

اپیدمیولوژی سالمونلا.......................................................................................

راههای انتقال بیماری.......................................................................................

كیفیت بیماریزائی سالمونلا................................................................................

علائم بیماری.....................................................................................................

كلیات سالمونلوز در پرندگان............................................................................

بیماری پلوروم (اسهال سفید)...........................................................................

عامل بیماری.....................................................................................................

طرز واگیری بیماری پلوروم............................................................................

انتقال بیماری....................................................................................................

علائم بیماری و دوره آن..................................................................................

علائم روی لاشه...............................................................................................

علائم بیماری در مرغهای بالغ..........................................................................

علائم كالبد گشائی.............................................................................................

تشخیص پلوروم...............................................................................................

كنترل و پیشگیری در جوجه ‌مرغها..................................................................

كنترل و پیشگیری در بالغین.............................................................................

درمان ناقلین ....................................................................................................

تیفوئید مرغان...................................................................................................

عامل بیماری.....................................................................................................

خصوصیات كشت.............................................................................................

خصوصیات بیوشیمایی.....................................................................................

بیماریزائی در انواع پرندگان ............................................................................

سربیماری.........................................................................................................

نشان‌های بیماری..............................................................................................

آثار كالبد گشائی...............................................................................................

تشخیص ...........................................................................................................

كنترل و پیشگیری ............................................................................................

واكسیناسیون....................................................................................................

بیماری پاراتیفوئید پرندگان...............................................................................

شیوع، انتشار و اثرات اقتصادی بیماری 

سبب شناسی.....................................................................................................

مواد لازم جهت رشد........................................................................................

شكل پرگنه‌ها....................................................................................................

خواص شیمیایی................................................................................................

مقاومت در مقابل عوامل شیمیایی و فیزیكی ....................................................

قدرت زندگی پاراتیفوئیدها در بسر، مواد غذائی و گرد و خاك.......................

قدرت پایداری سالمونلا در مدفوع و وسایل آلوده جوجه كشی......................

مدت پایداری در خاك،‌ آب و گیاهان................................................................

مدت پایداری در روی پوسته تخم مرغ و محتویات آن....................................

مقاومت در مقابل آنتی بیوتیك و داروهای ضدعفونی......................................

ساختمان پادگنی...............................................................................................

فرمول پادگن و پراكندگی سالمونلاها در طیور ...............................................

زهرابه...............................................................................................................

بیماریزائی ........................................................................................................

بیماریزائی در پرندگان جوان............................................................................

بیماریزائی در پرندگان بالغ...............................................................................

واگیری پارا تیفوئید...........................................................................................

طرز انتقال بیماری بوسیله ناقلین و حاملین......................................................

انتشار مستقیم عامل بیماری بوسیله تخمدان آلوده..........................................

آلودگی از طریق پوسته تخم مرغ.....................................................................

علائم بیماری.....................................................................................................

شكل حاد بیماری در جوجه مرغها .................................................................

جراحات كالبد گشائی........................................................................................

تشخیص ...........................................................................................................

جدا كرد عامل بیماری و تشخیص آن .............................................................

سرولوژی.........................................................................................................

درمان پیشگیری و كنترل ................................................................................

بهداشت تخم مرغ و وسایل جوجه‌كشی............................................................

تولید تخم مرغ، جمع آوری و نگهداری آن ......................................................

بهداشت گله مادر..............................................................................................

طرز ضدعفونی تخم مرغها...............................................................................

تمیز نمودن ماشین و اتاق جوجه كشی............................................................

بهداشت محیط جوجه كشی..............................................................................

شرایط بهداشتی در طول پرورش جوجه.........................................................

آزمایشات سرولوژیكی.....................................................................................

ایمنی ساختن ....................................................................................................

بیماری آریزونوز..............................................................................................

انتقال، ناقلین، مخازن........................................................................................

درمان و پیشگیری............................................................................................

فصل سوم........................................................................................................

درمان سالمونلوز در طیور...............................................................................

كنترل و پیشگیری سالمونلوز در طیور............................................................

واكنشهای سالمونلا در طیور...........................................................................

مقدمه

بدون شك بخشی از پیروزی‌ها و پیشرفتهایی كه در زمینة علم پزشكی، دارو سازی زیست شناسی، گیاه شناسی، جانور شناسی و صنعت تهیه و نگهداری مواد غذایی حاصل شده مدیون زحمات علمای میكروبیولوژی است. جهان امروز با مشكل كنترل میكروبهای بیماری‌زا بخصوص در كشورهای جهان سوم روبروست و دانشمندان در پی مقابله با آنها هستند.

یكی از این میكروبها سالمونلا است كه باعث بیماری عفونی سالمونلوز در انسان و حیوانات می‌شود و ضررهای اقتصادی فراوانی به نسل بشری می‌زند.

یكی از راههای شایع انتقال سالمونلا در انسان مصرف و استفاده از گوشت‌ طیور آلوده به این میكرو ارگانیسم است. این آلودگی‌ها در طیور به سالمونلا ممكن است ناشی از تیفوئید طیور، بیماری پولوروم، پاراتیفوئید طیور و آریزونوز باشد. این بیماری همواره خسارات سنگین زیادی به اقتصاد كشور و جامعة بهداشت زده و همواره بهداشت بشری را تهدید كرده است.

با توجه به طولانی بودن دورة‌ بیماری و مقاومت زود هنگام سویه‌‌های سالمونلایی به آنتی بیوتیكها كنتر و درمان این بیماری مشكل است ازاین رو برای مبارزه با این بیماری باید از رشد و تكثیر باكرتی در كانون ایجادآلودگی جلوگیری شود.

انتقال بیماری سالمونلوز بیشتر از طریق دستگاه گوارش است. بنابراین آب و مواد غذایی آلوده و منشع مهم ایجاد سالمونلاوز است كه باید آب را با روشهای تصفیه مناسب عاری از پاتوژن كنیم و در بین مواد غذایی گوشت طیور را باید با روشهای صحیح عمل آوریم و عرضه كنیم چون گوشت طیور یكی از مساعدترین مادة غذایی برای رشد سالمونلاها هستند. (7 و 1)

به امید داشتن جامعه‌ای عاری از آلودگی و بیماری و كشوری شاداب و تندرست.

فصل اول

كلیات

خانواده آنتروباكتریاسه (Enterobacteriacea Familly)

این خانواده  از تعداد زیادی باكتری گرم منفی تشكیل شده كه قرابت نزدیكی با هم دارند و در آب و خاك: ماد در حال فساد، گیاهانی، دستگاه گوارش انسان،حیوانات و حشرات یافت می‎شوند.

از آنجاییكه جایگاه طبیعی باكتری‌ها در روده انسان و حیوانات میباشد آنها را اصطلاحاً میكروبهای روده‌ای می‌نامند. برخی از اعضای این خانواده نظیر شیگلا (shigella) سالمونلا (Salmonella) ویرسینا (yersinia) پاتوژن واقعی می‌باشند. در صورتیكه برخی دیگر نظیر اشریشیا كلی (E,coli) كلبسیلا (Klebsiella) و پروتئوس (Proteus)، فلور طبیعی دستگاه گوارش انسان و حیوانات بوده و در شرایط خاصی بیماری‌زا واقعی می‌شوند. (1 و 2 و 3)

هما باكتری‌های این خانواده در شرایط هوازی و بی‌هوازی رشد كرده و به اصطلاح بی هوازی اختیاری هستند. همچنین گلوكز را تخمیر و نیترات را به نیتریت تبدیل می كنند (به استثنای اروینیا (Erwinia). عدم حضور فعالیت سیتوكروم اكسیداز در این باكتری‌ها مشخصه مهم می‌باشد، چرا كه آنترو باكتریاسه را از بسیاری از باسیلهای گرم منفی غیر تخمیر كننده (هوازی مطلق) متمایز می‌نماید همه باكتری‌های این خانواده بجز شیگلا كاتالاز مثبت هستند (1 و 29 و 30 و 31)

طبقه‌بندی خانواده آنترو باكتریاسه بیش از سایر میكروارگانیسم ها مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.  تا سال 1972 تنها 26 گونه در این خانواده نام گذاری شده بود در صورتی كه در حال حاضر بیش از 11 دسته و 86 گونه درآن قرار دارند كه خوشبختانه تنها حدود 25 از تع7داد 97 گونه باكتری روده‌ای ، پاتوژن‌های مهمی برای انسان بوده و از نمونه‌مرضی جدا می‎شوند. 72 گونه دیگری به بندرت از انسان جدا شده است. از آنجاییكه باكتریهای روده‌ای هاگ ایجاد نمی‌كنند به آسانی در اثر حرارت و غلظت‌های كم مواد ضد عفونی كنتده و باكتری كش معمولی از بین می‌روند. در این ارتباط تركیبات هالوژنه فرم آلوئید، بتا گلوتار آلدئید و مواد فنلی اثر باكتر كشی روی باكتریها دارند.

كلر زدن به آب در كنتارل انتشار پاتوژن‌های روده‌ای نظیر عامل تب حصبه مؤثر است. (1 و 29) این باكتریها همچنین نسبت به املاح صفراوی و برخی رنگها مقاومندو از این رو از این مواد در تهیه محیطه‌های غنی كننده و انتخابی استفاده می‌شود(32).

سالمونلوز:

انتشار جغرافیائی : جهانی

منشاء آلودگی:

گونه‌های بسیاری از دامهای اهلی و وحشی (مخصولاً جوجه‌ها ، خوكها، گاوها، سگها و موشهای صحرائی) كه بیمار بوده و بظاهر سالم باشند. انسان نیز می‌تواند ناقل باشد.

عامل بیماری: باكتری‌های متعلق به گروه سالمونلا: ارگانیسمهای میكروسكوپی گرم منفی هستند كه تشكیل اسپور نمی‌دهند و اغلب در دستگاه گوارشی دامهای  آلوده زندگی می‌كنند . آنها می‌توانند برای ماهها در آب و غذا زندگی كنند. صدها سویه از آن جود دارد.

روش  انتقال: از طریق آب، علوفه خشبی یا سایر غذاها كه توسط مدفوع ادرار، خون ناقلین آلوده شده باشد. منتقل می‌شود. سگها ، سوسكها و سایر حشرات همچنین جوندگان وحشی و پرندگان می‌توانند براحتی سالمونلاها را در محیط پخش نموده باعث آلودگی غذا و آب شوند.

از طریق مصرف گوشت‌های مبتلا، تخم مرغها ، شیر یا غذاهای آلوده بیماری انتقال می‌یابد.

بهداشت تخم مرغ  و وسایل جوجه كشی (Hatchery and egg sanitation):

از سال 1972 به این طرف در كشور سویس آلودگی پاراتیفوئید در طیور به 75 درصد تقلیل یافته و دلیل آنرا وجود یك مركز ملی برای كنترل واردات خصوصا تخم مرغها كه در جوجه كشی از آن استفاده می‌شود و همچنین كنترل گلته‌های مادر میدانند.

هانس (Hansen) در سال 1974 گزارش نمود كه منبع مهم انتشار آلودگی سالمونلوز در طیور، ، مراكز و یا كارخانه‌های جوجه‌كشی میباشد.

بنابراین در دانمارك هم برای نابود كردن و كنترل آلودگی‌های سالمونلائی مراكز پرورش جوجه مرغها كه عاری از آلودگی باشند به وجود آورده و توجه زیادی را روی تخم مرغهائی كه وارد كشور میشوند، نمودند و از طرفی آزمایشات سرولوژیكی نیز بصورت اجباری درآمد.

نتایج حاصله واقعاً با مقایسه با شرایط قبلی كه واردات خصوصاً محصولات طیور را كنترل نمی‌نمودند،بكلی اختلاف داشته و در نتیجه كاهش قابل ملاحظه را در میزان آلودگی به وجود آورد.

تولید  تخم مرغ، جمع‌آوری و نگهداری آن:

عمل پاك كردن  ضد عفونی نمودن تخم مرغهای جوجه‌كشی بخاطر این بوده كه ممكن است بامدفوع مرغهائی كه آلوده با سالمونلا باشند، جلوگیری بعمل آید. مثلا آماده نموده آشیانه‌های مناسب برای تخمگذاری در مرغداری‌های صنعتی. بخاطر برآوردن چنین اهداف از جایگاه‌هائی كه از كف توری ساخته شده، استفاده میگردد. مرغهای تخمی كه در چنین محلها نگهداری می شوند ، برای اینكه بهداشت بصورت صحیح رعایت شود، برای هر مرغ تخمی نژاد لگهورن سفید  فوت مربع فضا در نظر گرفته و جهت باروری بهتر تخم مرغ نسبت خروس با ماكیان یك به 12 میباشد (یك متر مكعب= 8/35 فوت مكعب)،

در مرغهای تخمی كه در قبس‌های با كف توری نگهداری می‎شوند، با مقایسه با مرغهای تخمی كه روی بستر نگهداری می شوند  آلودگی پوسته تخم مرغ خیلی پایین میباشد. وسایل جمع‌آوری تخم مرغ باید كاملاضدعفونیس شده و شخص مسئول جمع‌آوری تخم مرغ باید تعلیمات لازم را در این مورد داشته و مطمئن باشد كه قبل از جمع‌آوری تخم مرغ با هیچ نوع وسایل و موادی كه امكان‌ آلودگی داشته باشد، تماس نداشته باشد. لباس و وسایلی كه ممكن است به طریقی سبب آلوده شدن تخم مرغ گردد مورد استفاده قرار نگیرد. از تخم مرغهای كثیف در جوجه‌كشی نباید استفاده شود و چنین تخم مرغهائی را باید بوسیله ظرف جداگانه جمع‌‌آوری و از تخم مرغهائی كه برای جوجه كشی است دور نگهداشت. شستن تخم مرغ فقط با آب سرد و یا پاك كردن با پارچه مرطور نفوذ باكتریها را به داخل تخم مرغ تسریع كرده و سبب آلوده شدن جنین تخم مرغ می‌گردد.

محل نگهداری تخم مرغ قبل از جوجه كشی باید با بخار فرمالین ضدعفونی شده و هوای آن خشك باشد(18)

بهداشت گله مادر (Breeding Glock Sanitation):

برای بوجود آوردن یك گله عاری از آلودگی به سالمونلا باید به نكات زیر توجه نمود:

1-   از ورود پرندگان وحشی، جوندگان و حشراتی كه ممكن است سبب انتقال بیماری شوند جلوگیری بعمل آید.

2- تهیه خوراك طیور باید از كارخانه و یا محلی كه عاری از آلودگی و مطمئن باشد، تهیه نمود و قبل از تغذیه مرغها با این خوراك آزمایش باكتریولوژیكی روی آن انجام شود.

3- روش نگهداری جوجه‌ها به هر شكلی كه باشد، یعنی چه در قفس، روی كف اتاق در فاصله‌های معینی باید از بستر و مدفوع نمونه گرفته و كشت گردد تا از آلوده بودن و یا عدم آن اطمینان حاصل شود.

4- تخم مرغها را روزانه بدفعات معین جمع‌آوری نموده تا از آلوده شدن آن با مدفوع جلوگیری شده و تخم مراغهائی كه بمنظور جوجه‌كشی است هر چه زودتر پس از جمع‌آوری شسته وبا بخار فرمل ضدعفونی نمود.